2024年7月号 KAKUYASU NAVI
教えて！この夏、おすすめスパークリングワイン
Q.この夏おすすめのスパークリングワインありますか？
A.ワンランク上の特別感を出すならシャンパンが、カジュアルに提供するならカヴァがおすすめです！
この夏おすすめ！シャンパン編
外食の特別感を出すならばシャンパンはぴったり！少し高価格な銘柄はグラス売りでの提供もおすすめ◎。
ルイ モレット ブリュット
- アルコール：12％
- 品種：ピノノワール56％、ムニエ38％、シャルドネ6％
サクラアワード2024 ゴールド受賞
シャンパンなのにこの価格なのは、カクヤス独占輸入だからこそ！心地よい泡と、滑らかで調和のとれた素晴らしい余韻を楽しめます。
容量：750ml
参考価格：3,980 円（税抜）
ヴーヴクリコ ポンサルダン イエローラベル
ヴーヴ・クリコの味とスタイルを代表するシャンパーニュ。繊細なボディにさわやかな口あたり、驚くほどフルーティーな香りで、極上のアペリティフとして、また魚介料理によく合います。
容量：750ml
参考価格：8,350 円（税抜）
この夏おすすめ！カヴァ編
カヴァ プリバット ブルット ナチュレ レセルバ シャルドネ
除草剤や農薬を添加せず、有機堆肥化やブドウの木の挿し木を肥料として使用するなど、認定された有機生産方法に従って栽培されたブドウから作られています。ピュアでクリアなブーケに、すっきりとしたコクのあるシャルドネの表情豊かな個性が感じられます。
容量：750ml
参考価格：2,780 円（税抜）
夏におすすめ！赤スパークリングワイン編
食事に合わせやすい赤スパークリングワインです。美しいルビー色にお客様のテンションも上がること間違いなし！お肉料理とのペアリングが◎
スパークリングワイン、売り方どうする？
スパークリングワインの提供方法ってどうしたら良いの？
お客様が頼みやすいグラス売りを検討してみて！他店との差別化を考えるなら魅せ方の工夫も！
気軽に売れる、注文できる！グラス売り
「ボトルで頼むのは敷居が高い・・・」というお客様も、気軽に頼めるグラス売り。ジャンル問わず幅広い食事に合うからおすすめしやすく、単価アップにも繋げられます。
アルゴン プロテクター
ワインボトルの中に1～2秒ほど噴射するだけ！酸化を防ぎ、味わいや香りをしっかりキープ出来ます。
アルゴンガスは空気中での比重が重く密度も高いため、少量で酸素を追い出すことが可能。ワインだけでなく日本酒やオリーブオイルにも使えます。劣化を防ぎ、最後までおいしく提供出来るから、お客様の満足度もアップ！グラス売りの強い味方です！
容量：7.5g
参考価格：1,800 円（税抜）
他店と差別化したいなら「こぼれ枡スパークリング」をお試しあれ！
日本酒でよく見る「こぼれ枡」をスパークリングワインでも！シュワシュワの清涼感×たっぷり飲めるお得感でお客様にも満足いただけメニューが簡単に作れます！更に映えさせたいなら、枡のデザインにもこだわりを！
一合枡 クリア
定番の木枡も良いけれど、より涼しげに演出するならこんな枡はいかがですか？和洋にどちらにも使える樹脂製のクリア枡。
※ご注文ロット：6個単位
容量：1個
参考価格：490 円（税抜）
夏泡はワインだけじゃない！最近ウワサのスパークリング清酒
スパークリングの日本酒＝甘いと思っていませんか？シャンパンと同じ瓶内二次発酵の本格的なものや、食事に合うドライな味わいのものも増えてきています。
日本酒を飲み慣れない方やスパークリングワインを飲み飽きた方向けにも、ぜひメニューに載せておきたいカテゴリです！
七賢 スパークリング 杜ノ湊
「白州蒸留所」のウイスキー樽で寝かせた後、瓶内二次発酵で仕上げました。爽やかなミネラル感と樽香のハーモニーが極上。
容量：720ml
参考価格：10,000 円（税抜）
喜多屋 スパークリング AWA SAKE
シャンパンと同じ瓶内発酵によるクリアな日本酒スパークリング。「WC2020 SAKE部門 スパークリン部門」1位トロフィー受賞。
容量：720ml
参考価格：10,000 円（税抜）
こだわって提供するならコレ！
ワイングラス ボルドー 360
スパークリング清酒はフルートグラスに注いで…というイメージが強いですが、香りを楽しむことが出来るワイングラスがおすすめです！
※6個単位での販売。
容量：360ml
参考価格：400 円（税抜）
今月のトレンドキーワード「コニャック」
近年、アガベ100％の「プレミアムテキーラ」の台頭やクラフトジンの流行など、何かと「プレミアム化」が進む洋酒市場。そんな中「コニャック」がじわじわと売上を伸ばしているのをご存知でしょうか。ネクストブレイク洋酒として大注目のカテゴリです！
今更聞けない！「コニャック」って何？
コニャックは白ブドウから造られるブランデーの一種で、正式名称は「オー・ド・ヴィー・ド・ヴァン・ド・コニャック」と長い名前！フランスのコニャック地方で、使用品種や醸造方法などの厳しい規定の元で造られたものだけが、コニャックを名乗ることができるのです。
土壌の質によって分けられた 6つの等級エリア
最上エリア「グランド・シャンパーニュ」からは、繊細で上品な香りがする高級ブドウが獲れます。また、2大良質エリア「グランドシャンパーニュ」「プティット・シャンパーニュ」の原酒のみを使用した上質なコニャックを「フィーニュシャンパーニュ」を呼びます。
上質なフィーニュシャンパーニュなら！300周年を迎えた「レミーマルタン」
「レミーマルタン」は1724年の創業以来、コニャック・フィーヌ・シャンパーニュに特化したコニャックです。ブランデーは一般的に、沈殿したブドウのかす（リーズ）を濾過して蒸留を行いますが、レミーマルタンは濾過せずに蒸留を行うことで、フルーティ、フローラル、オーク、スパイシーな香りが繊細にブレンドされた完璧なバランスのコニャックが誕生します。
レミーマルタン VSOP
力強く優雅な香りと、繊細で複雑なフレーバー。ソーダ割りやストレート、ロックは勿論、ジンジャーエールで割ってレモンを添えたカクテルも。
容量：700ml
参考価格：7,500 円（税抜）
レミーマルタン XO
芳醇で調和の取れた味わいと、なめらかで長い余韻。香りを楽しめるテイスティンググラスに注ぎ、ロックやストレートでどうぞ。
容量：700ml
参考価格：27,000 円（税抜）
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています
- 飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。
- 妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
- お酒は楽しく、ほどほどに。飲んだ後はリサイクル。
- 20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売いたしません。
- 20歳未満の飲酒防止のため年齢確認をさせて頂いております。予めご了承ください。
- 販売場の名称及び所在地：株式会社カクヤス 本社第三ビル
東京都北区豊島2-2-8 2階の一部・3階・4階 - 酒類販売管理者の氏名：豊田 秋喜
- 酒類販売管理研修受講年月日：2024年05月19日
- 次回研修の受講期限：2027年04月18日
- 研修実施団体名：(一社)日本ボランタリーチェーン協会