7月号 KAKUYASU NAVI
今月の飲食店トレンドキーワード「HACCP（ハサップ）」 ～取り組みをはじめていますか？～
2020年6月に食品衛生法が施行され、全ての飲食店ではHACCP（ハサップ）の実施が義務化されました。1年の施行猶予期間ののち、2021年の6月から完全義務化になりました。
HACCP（ハサップ）とは？
Hazard Analysis（＝危害要因分析） and Critical Control Point（＝重要管理点）の略称です。食材が納入されてから、お客様に料理が提供される工程の中で「どこ」で「なにが危ない」のか確認する衛生管理のことです。
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「夏ワイン」「夏酒」の注文につながるメニュー導入方法教えます
飲食店だからこそ出しやすいメニューの「季節感」。旬の食材だけでなく、ドリンクでも夏をイメージできるワインや日本酒をカクヤスでは多数扱っています。せっかく導入したドリンクを店内販促やSNSで周知してお店の雰囲気づくりに役立ててください。夏のアピールにぴったりなメニューを無料で作成致します。
夏を感じさせるお料理と合わせて
「枝豆」「鮎」「アジ」「トウモロコシ」など・・・夏を感じる食材はたくさんあります。お店の季節限定メニューとお酒を一緒に写真を撮りSNSでUPして集客施策に。もしくは、季節を感じる差し込みメニューでお客様の購買意欲をそそりましょう。
飲食店でおすすめ夏の食材
- イカ
- アジ
- 鮎
- ウナギ
- ハモ
- 水ナス
- スナップエンドウ
- 万願寺とうがらし
夏のメニュー無料作成します！
クリックすると画像が拡大します
夏デザインメニューの申し込みはこちらから
スポットで取り入れやすい「夏ワイン」「夏酒」。可愛い、かっこいい、飲みたくなる、頼みたくなる、そんなメニューを業態に合わせて多数用意しました！メニューで「夏」の季節感をアピールをしてオーダーに繋げませんか？
飲食店におすすめの夏酒
菊の司 季楽 純米爽酒 ひまわり
スッキリした味わいの夏の純米酒。清涼感のある旨みと酸味のアクセントが爽快な低アルコール純米原酒です。氷を入れての提供でも味が薄まらず、しっかりとした味わいを感じられます。
容量：1.8L
参考価格：2,400 円（税抜）
飲食店におすすめの夏ワイン
フィキモリ／トルマレスカ
夏は赤ワインの売れ行きが鈍化する、暑い日に常温の赤ワインを提供するのに抵抗がある、お客様から冷やした赤ワインを求められる、そんな時にぴったりな「冷やして美味しい」赤ワインです。
容量：750ml
参考価格：1,800 円（税抜）
夏のおすすめキャンペーン
夏におすすめのワインを導入して高級グラスが貰えるキャンペーン実施中！
五つ星ホテルやレストランで取り扱われている「シュピゲラウ」グラスをプレゼント
冷やして美味しい赤ワインから季節限定ワインまで夏のおすすめワインが多数！対象ワインを本数に応じて購入すると、五つ星ホテルやレストランで取り扱われている「シュピゲラウ」グラスをプレゼント！（2021年8月31日まで）
こちらは期間限定キャンぺーンです。（2021年8月31日まで）
リッチなハイボールで客単価アップを狙おう
今飲食店で高級ウィスキーが求められているワケ
昨今、様々な制限の中でお客様が飲食店に求められることの上位に「美味しいお酒とお料理」「家では出来ない本格的なメニュー」「せっかく行くから少し贅沢できるもの」などが挙げられています。ハイボールといえば「ビールよりも安く提供でき、高利益が取れるメニュー」という位置づけでした。しかし最近はウィスキーの味わいやタイプが認知されてきて、ハイボールも様々な味わいを楽しみたいという方が増えています。今お店で扱っているハイボールよりも、ワンランク上のウィスキーを導入して客単価アップ、顧客満足度アップにつなげませんか？
プレミアムハイボールとして飲食店におすすめのウィスキー
グレングラント アルボラリス
- 度数：40％
この価格のシングルモルトは貴重！と大反響
イタリアではシェアNo.１のシングルモルト「グレングラント」のノンエイジです。スコットランドのスペイサイドでボトリングまで一貫でつくられたプレミアムシングルモルト。
容量：700ml
参考価格：2,380 円（税抜）
オールド パー シルバー
- 度数：40％
ハイボールの為のオールドパー
柑橘系のフルーツや、蜂蜜とバニラのような甘い香りは、ソーダで割ることで更に強調されます。フレッシュな香りがキレの良い後味とともに、かすかにスモーキーな余韻を残します。
容量：750ml
参考価格：2,800 円（税抜）
タリスカー 10年
- 度数：45.8％
ハイボールにブラックペッパーをトップオンする飲み方がおすすめ
スカイ島が誇る金色の蒸溜酒。煙るようなスモーキーさと力強いモルトの香味が特徴です。ハイボールの味わいの差別化にぴったりな銘柄です。
容量：700ml
参考価格：4,330 円（税抜）
ジョニーウォーカー ブラックラベル 12年
- 度数：40％
ジョニ黒の愛称で知られるスコッチ
ジョニーウォーカーの特徴はスモーキーなフレーバーです。12年熟成による樽香をはじめ、バニラの様な甘み、オレンジやレーズンなどのフルーティな味わいなど、ブレンドならではの多様な味が感じられます。
容量：700ml
参考価格：2,680 円（税抜）
デュワーズ12年
- 度数：40％
ハイボールの起源と言われているデュワーズ
1891年のニューヨーク。デュワーズブランド創設者の一人が「もっと背の高い（high）グラスにしてくれないか。そうすればもっと楽しめる（have a ball）」と言ったのがハイボールの起源の一つと言われています。蜂蜜やバニラ、キャラメルのような芳醇な香りが特徴のデュワーズです。
容量：700ml
参考価格：2,360 円（税抜）
サントリー ウイスキー 知多
- 度数：43％
割ることでより香るジャパニーズウィスキー
軽やかな味わいとほのかに甘い香りが特長のグレーンウイスキーです。なめらかで心地よい余韻は、素材の旨みを活かした和食との相性が抜群です。
容量：700ml
参考価格：3,800 円（税抜）
ハイボールの差別化に ～グレンモーレンジ×オレンジフレーバー
グレンモーレンジが飲食店で人気の理由
「完璧すぎるウィスキー」のキャッチフレーズで認知度の高い「グレンモーレンジィ」。
ハイボールブームでバーだけでなく、食業態でも導入例が増えています。特におすすめしたいのが、オレンジを添えた「オレンジハイボール」。グレンモーレンジィのバランスのとれた味わいだからこそ発揮する爽やかさが特徴です。ボトルとグラスの写真で「魅せる」ことの出来る差し込みメニューやSNSの写真が作成可能です。
- 「グレンモーレンジィが元々持つ柑橘のフレーバーとオレンジのフレーバーの相乗効果が抜群」
- 「フレッシュでフルーティな風味が引き立つ爽やかなハイボールで、夏にぴったり」
と、バーテンダーの方々からも大変好評です。
オレンジオイルのスプレーが貰えるキャンペーン実施中
グレンモーレンジのハイボールにワンプッシュ
1本で約100杯分のオレンジハイボールをつくれまれます！
生のオレンジを用意するのはロスのリスクもあるし、オペレーションとしても大変・・・という方におすすめ！出来上がったハイボールにワンプッシュするだけで、オレンジの柑橘の香りが漂う「オレンジハイボール」がつくれます。
こちらのキャンペーンは2021年7月時点での実施キャンペーンです。状況により予告なく終了する場合がございます。
当ページに掲載されている内容は、掲載時点での情報です。
業務店様向けサイトのため、表示価格は税抜きとなっております。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています
- 飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。
- 妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。
- お酒は楽しく、ほどほどに。飲んだ後はリサイクル。
- 20歳以上の年齢であることを確認できない場合には酒類を販売いたしません。
- 20歳未満の飲酒防止のため年齢確認をさせて頂いております。予めご了承ください。
- 販売場の名称及び所在地：株式会社カクヤス 本社第三ビル
東京都北区豊島2-2-8 2階の一部・3階・4階 - 酒類販売管理者の氏名：豊田 秋喜
- 酒類販売管理研修受講年月日：2024年05月19日
- 次回研修の受講期限：2027年04月18日
- 研修実施団体名：(一社)日本ボランタリーチェーン協会