冬酒特集 フレッシュな「しぼりたて」や、なめらかな「冬の限定酒」で、客単価アップに繋げる
冬酒には、その年収穫された米で作られる「新酒」や、旬の料理に合わせやすい様に造られた「冬限定酒」があります。特に醸造してから熟成期間を置かない「新酒」「しぼりたて」は、フレッシュでジューシーな味わいや、若さを感じさせる心地よい苦みや酸味が楽しめる、と人気があります。すっきりとしたキレの良い飲み口の酒は、どんな料理メニューにも合わせやすい日本酒です。
「冬にしか飲めない」という季節感・限定感のある日本酒は、お客様の購買意欲を高めてくれて、客単価アップが期待できる商材です。
カクヤスがおすすめする「冬酒」
弾ける味わい、フレッシュな「しぼりたて」
できたての日本酒らしい、若々しさが魅力の新酒「しぼりたて」。舌に弾ける刺激を感じるものや、フレッシュなみずみずしい香りが豊かなもの、ふくよかなお米の風味が強く感じられるものなど、味わいは様々です。原酒なども多いので総じてアルコール度数は高めですが、キリッと冷やせば飲みやすくなり、お酒も食事も「もう一品」に誘導してくれます。
北日本
刈穂 純米吟醸生 新酒あらばしり
- 度数：16度
- 産地：秋田県
- メーカー：秋田清酒株式会社
新米「秋田酒こまち」で仕込んだ、全量槽掛けしぼりの純米吟醸生酒です。槽口からほとばしり出る、新酒の豊かな香味をお楽しみいただけます。
容量：1.8L
参考価格：3,000 円（税抜）
まんさくの花 純吟生原酒 槽しずく
- 度数：16度
- 産地：秋田県
- メーカー：日の丸醸造株式会社
低温でじっくり醸し、白ブドウのような爽やかで上品な香りと美しい酸味を引き出しました。すっきりした飲み口と、ほのかな甘みをお愉しみ下さい。
容量：1.8L
参考価格：2,800 円（税抜）
雪の茅舎 純米吟醸 生酒
- 度数：未定
- 産地：秋田県
- メーカー：株式会社齋彌酒造店
自社酵母が醸し出す味と香りを楽しめる無濾過生原酒です。きめ細やかな酸味と香味のバランスをお楽しみいただきたい逸品です。
容量：1.8L
参考価格：3,000 円（税抜）
初孫 冬のカノン 生もと吟醸酒
- 度数：15度～16度
- 産地：山形県
- メーカー：東北銘醸株式会社
バター、チーズのような柔らかな香りや白ぶどうをほのかに感じさせる穏やかな香り。調和の取れた酸味と甘味とうま味が特長です。※IWC2019吟醸酒部門トフィー受賞酒
容量：1.8L
参考価格：2,600 円（税抜）
東日本
甲子 しぼりたて生
- 度数：18度
- 産地：千葉県
- メーカー：株式会社飯沼本家
本醸造でありながら、それを感じさせない新しいタイプの新米新酒しぼりたて生です。千葉県産「ふさこがね」にこだわり、米の風味を豊かに表現しました。フレッシュでコクのある飲み口です。
容量：1.8L
参考価格：2,500 円（税抜）
谷川岳 純米 しぼりたて
- 度数：16度
- 産地：群馬県
- メーカー：永井酒造株式会社
谷川岳ならではのキレの良さを残しながらも、新酒らしい穏やかで爽やかな香りと純米酒らしい米の味わいをお楽しみいただけます。
容量：1.8L
参考価格：2,300 円（税抜）
竹葉 しぼりたて生原酒
- 度数：18度
- 産地：石川県
- メーカー：数馬酒造株式会社
きれいな水を感じる透明感のある芳醇さとキレの良さが特長の季節限定酒。冷やしてお楽しみください。キンキンになるまで冷やして熱いお鍋料理と。脂ののった濃厚な冬の味覚とともに。
容量：1.8L
参考価格：2,600 円（税抜）
百十郎 純吟 無濾過生原酒 白炎
- 度数：17度
- 産地：岐阜県
- メーカー：株式会社林本店
レモンやライチのようなアロマ。口に含むとフレッシュで弾けるようなニュアンス。シャープな酸味と甘みのバランスが取れていて、緻密な活力に満ちた味わいです。かに玉、タラ鍋、カプレーゼなどと好相性。
容量：1.8L
参考価格：2,800 円（税抜）
西日本
南方 純米吟醸 無濾過生原酒
- 度数：16度
- 産地：和歌山県
- メーカー：株式会社世界一統
穏やかながら上品な香り、芳香なふくらみと後味のキレがバランスよくマッチした純米吟醸酒。無濾過生原酒特有のフレッシュ感の余韻が味わえます。
容量：1.8L
参考価格：3,000 円（税抜）
南方 超辛口純米酒 無濾過生原酒
- 度数：18度
- 産地：和歌山県
- メーカー：株式会社世界一統
全量山田錦を使用した特別純米酒を超辛口に仕上げました。超辛口ならではのスッキリとしたキレの良さに米の旨味を醸し出す事で余韻の愉しめるお酒です。
容量：1.8L
参考価格：2,800 円（税抜）
山猿 純米吟醸 しぼりたて
- 度数：15度
- 産地：山口県
- メーカー：永山酒造合名会社
山口県産米「恋の予感」と自社酵母NKを使用。1回火入れの原酒です。しっかりとした米のうま味とフレッシュさが特徴。
容量：1.8L
参考価格：3,000 円（税抜）
桂月 超辛口 特別純米酒60 しぼりたて生酒
- 度数：15度～16度
- 産地：高知県
- メーカー：土佐酒造株式会社
桂月の人気商品「超辛口」のしぼりたて新酒。スッキリ辛口に仕上げた特別純米酒です。海の幸とも相性抜群。すいすい飲める土佐のお酒です。
容量：1.8L
参考価格：2,600 円（税抜）
天吹 恋するバナナ 純米吟醸 生
- 度数：15度
- 産地：佐賀県
- メーカー：天吹酒造合資会社
「恋シリーズ」の番外品。九州産のお米を、バナナ酵母で醸した新米新酒の純米吟醸の生酒。まるで完熟バナナを思わせるような香りとやや甘口でフルーティーでジューシーなフルボディな味わい。
容量：1.8L
参考価格：3,092 円（税抜）
じっくり丁寧に醸された「冬限定酒」は、きりりと冷やしてワイングラスで
冬のメニューと相性のいい「冬限定日本酒」を集めました。「冬のアイスクリームのように、暖かい店内で飲む冷酒」。そんなコンセプトで造られた綺麗な味わいの日本酒です。
シルキースノータイム 刈穂 純米吟醸
- 度数：16度
- 産地：秋田県
- メーカー：秋田清酒株式会社
秋田県産米を秋田県オリジナルの酵母にて醸造しました。上槽後速やかに瓶詰めし、そのまま瓶貯蔵にて冷蔵倉庫にて時間をかけて貯蔵熟成しました。雑味のないすっきりとした飲み口の中に、適度に熟成したきめ細やかな旨味が感じられます。冷やして薄手のグラスでお楽しみください。
容量：1.8L
参考価格：3,000 円（税抜）
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています
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- 販売場の名称及び所在地：株式会社カクヤス
東京都北区豊島2-2-8 本社第三ビル - 酒類販売管理者の氏名：豊田 秋喜
- 酒類販売管理研修受講年月日：2021年05月20日
- 次回研修の受講期限：2024年05月19日
- 研修実施団体名：(一社)日本ボランタリーチェーン協会